Focus sur les croquettes
5 février 2024
Focus sur les croquettes
Prisée pour sa praticité d’utilisation et de conservation, les croquettes sont le type d’alimentation le plus utilisé.
Comment sont-elles fabriquées ?
C’est un véritable travail technique, basé sur le processus avancé de l’extrusion. Visualisez une vis sans fin où se produit une transformation presque magique : vapeur sous pression, réaction de l’amidon, et voilà la texture alvéolée de la croquette. Après avoir été découpée à la forme souhaitée, elle passe par un séchoir et un enrobeur, où des ingrédients sensibles à la chaleur et des facteurs d’appétence l’améliorent.
Le saviez vous ? La température de l’extrudeur est comprise entre 90 et 130°c, c’est moins chaud qu’une cuisson dans notre four. les nutriments sont donc bien préservés !
Bâtir une recette et maîtriser son élaboration via l’extrudeur exigent des compétences techniques exceptionnelles. Contrairement à ce que certains laissent entendre, la fabrication de croquettes n’est pas à la portée de tous !
Les produits alimentaires industriels visent à offrir une nutrition complète, et leur élaboration nécessite la validation de plusieurs étapes cruciales.
La formulation, fruit du savoir d’experts maîtrisant non seulement les dernières avancées scientifiques, mais également la réaction des ingrédients dans le processus de fabrication.
Les contrôles qualité, un défi entre théorie et pratique, impliquant l’utilisation de machines haut de gamme, la collaboration avec des laboratoires fiables, et le financement des coûts inhérents.
Mais que dire des indicateurs sur l’étiquette ?
La teneur en protéines ne suffit pas à choisir des croquettes, ne fournissant aucune information sur leur composition en acides aminés ou leur digestibilité.
Amidon, glucides, sucres, et autres ne sont pas des critères pertinents ! Les chiens et les chats digèrent parfaitement ces nutriments de qualité, et des études révèlent même des bienfaits de la présence d’amidon dans leur ration. Finies les idées reçues sur les glucides !
Le rapport Protéines/Phosphore (RPP) prend tout son sens lorsqu’il est bas (<30), signalant des protéines de moindre qualité ou un ajout de phosphore inorganique indésirable. Cependant, un RPP élevé ne garantit pas la qualité de l’aliment !
Alors, comment choisir les « bonnes » croquettes ?
Rares sont les informations utiles sur l’étiquette, et en tant que consommateur, il est difficile de récolter le reste des données. Faisons confiance aux acteurs historiques du marché, experts du secteur petfood avec les moyens humains, techniques, et scientifiques de répondre aux exigences de l’aliment complet.
En tant que vétérinaire nutritionniste, ayant exploré plusieurs usines et rencontré des professionnels du secteur, je préconise les marques de gamme vétérinaire pour leur niveau de formulation exceptionnel. Cependant, je suis prête à explorer d’autres gammes individuellement pour choisir au mieux l’alimentation adaptée à votre animal.
